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Recette Sauté de légumes aux gnocchis - Beurre Noisette

Sauté de légumes aux gnocchis

8 avril 2006

Petit plat printanier, tout simple, tout frais, tout bon…

Ingrédients

  • 400 gr de gnocchis
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 4 c. à s d’huile d’olive
  • sel
  • piment de cayenne

Préparation

faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pelez l’oignon, émincez en rouelles. Pelez la carotte, râpez-la, ainsi que la courgette. Epépinez le poivron, coupez-le en bâtonnets. Coupez les tomates en dés.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon sans coloration. Ajoutez carotte, courgette et poivron, cuisez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les tomates, faites cuire de 3 à 4 minutes et assaisonnez de sel & piment.
Lorsque les gnocchis sont cuites, égouttez-les et transvasez-les dans la poêle. remuez et laissez réchauffer quelques minutes avant de servir.
Ce plat peut éventuellement accompagner une viande.

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