Pommes de terre farcies épinards et saumon

10 avril 2006

Encore une petite recette printanière assez sympa!et toute mignonne en plus!! vraiment à tester…

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 8 pommes de terre
  • 400 gr d’épinards frais
  • 300 gr de filet de saumon
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 50 gr d’emmental râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 60 gr de beurre
  • sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
lavez les pommes de terres, piquez-les à la fourchette. Emballez-les dans des carrés de papier d’alu. Posez-les sur la plaque du four, laissez cuire 50 minutes environ.
Coupez le saumon en dés, arrosez-le d’huile d’olive dans un plat, salez et poivrez.
Equeutez, lavez et essorez les épinards. Cuisez-les à la poêle avec 30 gr de beurre, en remuant avec une fourchette piquée d’une gousse d’ail (vous pouvez aussi utiliser des épinards congelés).
Coupez les pommes de terre en deux. Evidez-les, mélanger la chair avec les épinards, le saumon et la créme fraîche. Salez et poivrez. Garnissez-en les pommes de terre.
Parsemez de fromage et de beurre dans un plat beurré. Glissez 15 minutes au four, servez.
Bon appétit!!!!!

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