Mini-financiers

16 mars 2008

Voilà longtemps que je voulais tester cette recette et puis c’est en voyant cette recette dans le livre de Pascale Weeks “Cadeaux Gourmands” que j’ai décidé de me lancer! et le résultat est excellent!

Ingrédients

  • 6 blancs d’œufs
  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 80 g d’amandes en poudre

Préparation

Préchauffez le four th 6 (180°).
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirez-le du feu et laissez tiédir.
Fouettez les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez bien. Incorporez les amandes en poudre et la farine tamisée. Mélangez bien avec une spatule en bois.
Versez le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuez  doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Beurrez et farinez des mini moules à financiers.
Remplissez-les aux trois-quarts de pâte. Posez les moules sur la grille du four et enfournez.
Faites cuire 15 minutes.
Sortez les financiers, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids.

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