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Recette Chocolat chaud cannelle du bar Vendôme - Beurre Noisette

Chocolat chaud cannelle du bar Vendôme

17 octobre 2006

cette recette provient du livre, “Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier”,ce chocolat chaud est vraiment divin, pas trop épais, la cannelle et la vanille parfument ce chocolat merveilleusement bien… bref recette à tester pour les amateurs de chocolat chaud!!!

Ingrédients

  • 300 gr de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille
  • 350 gr de crème fleurette
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 180 gr de chocolat de couverture Caraïbe
  • 30 gr de sucre roux

Préparation

Hachez finement le chocolat de couverture avec un couteau.

Mettez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, la cannelle et le sucre puis portez à ébullition. Dés que le lait atteint 80°C, incorporez la crème fleurette. Mélangez bien au fouet, ajoutez le chocolat de couverture et remuez a nouveau. La température du chocolat doit être redescendue à 70°C.

Savourez…

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