Soupe de fraise à la pistache

11 avril 2006

Voici la première recette du livre de Thierry Roussillon “Ma cuisine sur canapé” que je réalise, j’ai juste servi cette soupe dans de grands ramequins à la place de tous petits bols… je ne l’ai pas encore goûté (juste léché la cuillère!!!), mais elle à l’air très bonne…

Ingrédients (pour 24 portions)

  • 3 yaourts brassés
  • 90 gr de pistaches émondées
  • 2 c. à soupe de miel
  • le jus d’1/2 citron
  • 350 gr de fraises
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 oranges

Préparation

Dans le bol du robot, mettez les yaourts, les pistaches entières (dont vous conserverez environ 2 cuillerées à soupe pour la décoration), le miel et le jus de citron. Mixez longuement. réservez au frais.
Lavez, équeutez les fraises, laissez-les s’égoutter dans une passoire et coupez-les en petits dés. Déposez-les dans un saladier. Lavez les feuilles de basilic, ciselez-les et ajoutez-les aux fraises. Pressez les 2 oranges et versez le jus obtenu sur les fraises. Laissez mariner au frais pendant 2 heures.
Déposez au fond de tous petits bols 1 cuillerée à soupe de yaourt à la pistache, puis répartissez dessus les dés de fraise. Décorez avec les pistaches concassées que vous avez réservées et servez bien frais.

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